Preparamos la sobrasada vegana. Cortamos la parte de arriba de los panes y les quitamos la miga. En una bandeja para horno ponemos papel vegetal y los ponemos encima.

Mezclamos el queso mozzarella con la sobrasada y las hojas de albahaca fresca. Rellenamos cada uno de los panes con la mezcla.

Precalentamos el horno a 180 grados.Separamos las yemas de las claras de los huevos. Las yemas las ponemos encima de los panes, las claras las ponemos en un bol y con un poco de sal las levantamos a punto de nieve. Cortamos el queso brie en cuadrados y los ponemos alrededor de la yema en cada uno de los panes. Ponemos encima las claras levantadas. Lo ponemos en el horno 10 minutos.

Dejamos que el fuego residual acabe de impregnar la mezcla con el pan. Servir tibio. Que aproveche!!!