En el bol de la KA, o en otro bol de cualquier amasadora, ponemos todos los ingredientes y los amasamos a velocidad mínima (vel. 2) durante 3 minutos. Recogemos toda la masa de las paredes y seguimos amasando a velocidad media (vel.6) durante 5 minutos. La masa resultante es firme.

La ponemos en un bol engrasado con un poco de aceite de girasol y tapamos. Dejamos que leve durante unas 2 horas en un lugar sin corrientes y a ser posible, templado. No hace falta que doble el volumen.

Desgasificamos con las yemas de los dedos un poco la masa cuando lleve 1 hora de levado. Y dejamos que siga levando la siguiente hora.

Pesamos la masa y la dividimos en 6 partes, para hacer 1 trenza de 6 cabos. Hacemos unas bolitas y luego estiramos como un cilindro. Dejamos reposar unos 15 minutos en una bandeja cubiertos con dos trapos por encima.

Estiramos los cilindros hasta formar unas cuerdas para hacer la trenza. Unimos todas las trenzas por un cabo y empezamos a anudarla. Remetemos los picos de la trenza hacia abajo y la dejamos levar tapado con un paño durante una hora y media o 2 horas.

Precalentamos el horno a 190ºC, calor arriba y abajo, sin ventilador. Pincelamos la superficie del pan con las claras que nos han sobrado de la masa. Espolvoreamos con el sésamo y metemos al horno por 35-40 minutos hasta que esté bien dorado por fuera.