Cortar las pechugas a la plancha (yo las tenía del día anterior ya hechas) en trozos pequeños.

Batir los huevos con un poco de sal y poner los trozos de pollo en remojo.

Forrar un molde metálico con papel de aluminio. Poner en el fondo las lonchas de bacon, y añadir el huevo con el pollo y el queso rallado mozzarella al gusto.

Hornear el tiempo suficiente, unos 30 minutos a 180ºC, o hasta que esté el pastel hecho. Comprobarlo introduciendo un palillo, y viendo que sale seco.
Desmoldar y servir.