Ponemos en el vaso de la batidora los melocotones con su almíbar (separamos un poco de almíbar) y la mermelada, trituramos bien. Ponemos la nata al fuego. Calentamos el almíbar que hemos separado, (puedes hacerlo en el microondas) para diluir en él la gelatina. Lo mezclamos con la nata al fuego y retiramos en cuanto rompa a hervir. Mezclamos la nata con el puré de melocotones en la batidora y trituramos de nuevo para que se mezcle todo bien.

Caramelizamos el molde o moldes individuales y vertemos el flan. Dejamos enfriar unas horas en la nevera hasta que esté muy bien cuajado.