Saltear en ese fondo el pollo y el cerdo hasta blanquear y luego incorporar las cebollas y el Ají morrón hasta que se ablanden.

Mezclar y desparramar esta preparación en forma uniforme y agregar el arroz también uniformemente sobre ésta base y cubrir con el caldo (el caldo de pescado, con el azafrán, el condimento, el pimentón y los cubitos diluidos) (no revolver el arroz).

Como en el disco hay una parte mas profunda que otra, faltando 5 minutos, revolver y mezclar todos para que las partes mas alejadas del calor (la parte de arriba en el centro del disco) se terminen de cocinar.

Opcional 1: Si le agregamos el tomate triturado, agregarle un poco de azucar y reducir la cantidad de caldo para que no quede mucho líquido.
Opcional 2: espolvorear con perejil picado o con ciboulette (yo prefiero esa última aunque las dos me encantan!):

Ideal para esas fiestas o reuniones donde hay mucha gente pero poco lugar para acomodarlos. Yo lo he servido en cazuelas decartables térmicas porque hacía mucho frío.