Picar el chivito y dejarlo reposar con orégano.

Calentar bien la olla de barro, esta olla cuesta para que tomen temperatura.

Hacer un sofrito con los ajos, cebolla, morrones ajíes dulces con el aceite de oliva la sal y la pimienta, luego agregar el chivito picado y sellarlo.

Luego agregar la leche del coco (licuar previamente la pulpa con el agua) y darle cocción al menos por 30 minutos más, cuando el coco largue sus aceites tomará un color amarillo tirando a marrón, allí ya estará listo.

Servir con una cama de arroz blanco. Va muy bien con vino blanco o con un tinto cabernet s.