Se pone la carne en una fuente y se le echa los ajos picados, la yema de huevo, la copita de vino, pimienta, nuez moscada, perejil, sal y pan rallado. Se mezcla todo muy bien hasta que este homogéneo que no se pegue en las manos.

Se hacen bolas y se pasan por harina. En una cacerola se echan las 4 cucharadas de aceite y cuando el aceite este caliente se van echando las albóndigas, se van dejando en un plato con papel absorbente. Cuando estén todas marcadas en ese aceite se echan las cebollas picadas se les echa sal y se sofríe a fuego suave hasta que este transparente. Se incorporan las albóndigas y se echa el vaso de vino y el de caldo dejar cocer 20 minutos a fuego suave.

Mientras tanto se abre el bote de tomate y se le echan las 2 cucharadas soperas de azúcar y una de sal se bate un poco con la batidora. En una cacerola se echan 3 cucharadas de aceite y cuando este frito se incorpora el tomate se cuece 25 minutos.

Cuando esté el tomate frito se incorpora a las albóndigas y se le da unas vueltas para que se mezcle bien con las albóndigas. Listas para comer.