Desmenuzar la levadura y disolverla con un poco de agua tibia, alimentarla con el azúcar y con una cda de harina. Dejar fermentar (es decir, dejar que esponje)

Realizar una corona de secos con las harinas y la sal. En el centro colocar el aceite (recomiendo de oliva) y la levadura fermentada. Comenzar a mezclar los ingredientes agregando el agua tibia de a poco, hasta formar una masa que no se pegue. Formar un bollo y dejar descansar tapada 40 minutos.

Cortar la muzzarella en pequeños cuadraditos. Colocarla en un bowl y agregarle el ajo bien picado y un poco de aceite de oliva. Amasar para integrar los sabores.

Separar la masa en 5 bollos pequeños, estirar en pizzeras y dejar descansar 20 minutos más. Encender el horno a fuego medio/alto y cocinar las pizzas apenas pintadas con salsa de tomate. Cuando estén cocidas y doradas por abajo pintar con más salsa de tomate si es necesario y cubrir con la muzzarella, cocinar hasta derretir.

Decorar la pizza con tomates en rodajas, morrones asados en tiras, aceitunas, jamón, etc.