Cortar los pimientos en tiras y rehogar a fuego medio.

Cortar la cebolla en tiras finas e incorporar a los pimientos. Añadir sal y seguir rehogando.

Cuando la verdura esté blandita, añadir la pechuga salpimentada y cortada en trozos pequeños. Rehogar hasta que la pechuga esté cocinada.

En un plato llano, poner una fajita y colocar dos lonchas de queso en el centro de cada fajita.

Poner el relleno sobre el queso.

Cerrar la fajita. Nos podemos ayudar de dos palillos.

Repetir el proceso con el resto de fajitas.

Colocar las fajitas en una bandeja de horno en la que habremos puesto papel de hornear. Calentar hasta que empiecen a dorarse.