Limpiar y cortar en trozos pequeños los voladores. Reservar.

En una cacerola poner un buen chorro de aceite de oliva y pochar las cebollas muy picadas y dos dientes de ajo picados pequeños a fuego medio para que se hagan despacio.

Cuano la cebolla esté bien pochada añadir los voladores y sofreír a fuego medio 5 o 6 minutos.

Agregar 3 vasos de vino blanco y 3 de agua (tiene que cubrir por completo los voladores con la cebolla) en caso de necesitar más, siempre se pondrá la misma cantidad de vino que de agua. Tapar la cacerola y dejar a fuego medio - bajo que cueza hasta que los voladores estén tiernos. (Cuanto más tiempo estén más tiernos quedarán y más concentrada la salsa)

En otra cacerola poner un diente de ajo entero, una hoja de laurel y sal al gusto para cocer el arroz En una proporción de 3 1/2 de agua por 1 de arroz. Escurrir y reservar.

Servir los voladores y arroz regando todo con la salsa de los voladores.