Tostas de Caponata
Una receta siciliana similar a nuestro pisto pero que se sirve fría. La receta original lleva apio aunque yo no tenía y no lo he puesto
Tostas de Caponata
Una receta siciliana similar a nuestro pisto pero que se sirve fría. La receta original lleva apio aunque yo no tenía y no lo he puesto
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Lavar, secar y cortar en dados pequeños la berenjena. Poner con un poco de sal y dejar unos 30 minutos para que suelten el líquido amargo.
- 2
Mientras, pelar y cortar en dados los tomates. Picar la cebolla en dados
- 3
En una sartén con un poco de aceite de oliva virgen extra y a fuego suave pochar la cebolla
- 4
Cuando empieza a estar blanda añadir el concentrado de tomate. Mezclar bien
- 5
Agregar el tomate en dados y dejar que se haga unos 5 minutos
- 6
Incorporar las aceitunas, las alcaparras, el azúcar, un poco de sal y el vinagre. Mezclar bien y dejar que se termine de hacer el tomate
- 7
Sacar y dejar enfriar
- 8
Cuando estén los dados de berenjena, secar muy bien
- 9
Freír en una sartén con aceite de oliva virgen extra. Sacar y dejar enfriar en un plato con papel absorbente para que pierdan el exceso de grasa
- 10
Cuando la salsa y la berenjena estén bien fríos mezclar en una fuente de servir. Meter en nevera hasta el momento de servir
- 11
Servir fría sola o cómo guarnición
- 12
Para emplatar, yo he tostado 2 rebanadas de pan, sobre ellas he puesto la caponata y encima de cada una 2 filetes de anchoa. Buen provecho!!!!
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