Guisito vegano y express con texturizado de garbanzos 🥣

Name: Guisito vegano y express con texturizado de garbanzos 🥣
Yield: 4 raciones
Cuisine: argentinas
Ingredients: 🍁 2 cdas de aceite, de oliva virgen extra mejor; 🍁 1 cebolla; 🍁 1 zanahoria; 🍁 4 dientes de ajo; 🍁 ½ zapallo anco (¡aprovechar la temporada! B. B. B. bueno, bonito y barato); 🍁 1 cda de tomate concentrado (ver punto 2); 🍁 C/n agua; 🍁 1 taza de garbanzos texturizado (puede reemplazarse por los garbanzos de conserva, o si uno ya los tiene hervidos en casa); 🍁 Al gusto condimentos (en el punto 4 les cuento los que yo usé)

Mate Amargo 🧉🍪 @mateamargo

Ciudad Autónoma de Buenos Aires

#concuchara
#vegetariano
#vegano
#singluten
#comidareal
#otoño
#invierno

Guisito vegano y express con texturizado de garbanzos 🥣

Mate Amargo 🧉🍪 @mateamargo

Ciudad Autónoma de Buenos Aires

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#vegano
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#comidareal
#otoño
#invierno

Guardada

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Ingredientes

30 minutos

4 raciones

🍁 2 cdas de aceite, de oliva virgen extra mejor
🍁 1 cebolla
🍁 1 zanahoria
🍁 4 dientes de ajo
🍁 ½ zapallo anco (¡aprovechar la temporada! B. B. B. bueno, bonito y barato)
🍁 1 cda de tomate concentrado (ver punto 2)
🍁 C/n agua
🍁 1 taza de garbanzos texturizado (puede reemplazarse por los garbanzos de conserva, o si uno ya los tiene hervidos en casa)
🍁 Al gusto condimentos (en el punto 4 les cuento los que yo usé)

Guardada

Paso a paso

30 minutos

1

Picar la cebolla y ajo. Rehogar en el aceite.
Cuando estén apenas doraditos, agregar el concentrado de tomate y revolver bien. Luego la zanahoria y zapallo cortados a gusto.
2

El concentrado de tomate lo compro cuando consigo una conserva sin agregados.
Como una vez abierto dura poco tiempo, lo fracciono en la cubetera y frizo.
En cada compartimento no hace falta poner exactamente la misma cantidad, ya que luego, según la receta, podemos necesitar uno más pequeño, o más grande, etc.
3

Luego voy retirando la cantidad que necesito. Incluso eligiendo el tamaño del cubito según requiera la receta.
4

Agregar agua. Comenzar por un litro y medio. Llevar a hervor.
Condimentar.
Aquí usé sal, pimienta negra, cúrcuma, pimentón, merkén, fenogreco, laurel, ají y comino molidos.
5

El garbanzo texturizado que estoy usando.
6

Cuando el zapallo se haya ablandado, puede pisárselo un poco.
Debe quedar líquido suficiente antes de agregar el texturizado, ya que este absorbe mucho.
Finalmente agregamos el texturizado de garbanzos y revolvemos. Luego de un minuto, apagar el fuego y dejar reposar.
7

Las hojas otoñales de decoración, (sanitizadas), corresponden a un liquidambar qué está justo la vereda de al lado de donde vivo. Lo plantó un querido amigo hace varios años. ♥ 🍁
Última foto... Reconfortando el ánimo...