Pelar y cortar calabacín en cubos y poner en una sartén tapada con un poquito de aceite, el ajo, sal y pimienta para que se vaya ablandando

En otra sartén poner la cebolla con un chorrito de aceite y la dejamos caramelizar con un poco de sal, luego que está dorada se le agrega 1 cucharada de harina y la lache y se mezcla hasta obtener una crema, agregamos orégano y pimienta

Ponemos la masa en una asadera para tartas extendida, pinchamos algunas veces con tenedor y llevamos al horno a 200 grados por 12 minutos

Cuando la calabaza está blandita se hace puré y se deja enfriar un poco, le agregamos 2 huevos, mostaza, sal y pimienta, mezclamos y colocamos sobre la masa de tarta

Arriba agregamos pedazos de queso (que derrita), luego la crema de cebollas y por arriba queso parmesano y orégano

Llevamos al horno bien fuerte hasta que gratine