Arroz con bogavante al estilo Petina

Name: Arroz con bogavante al estilo Petina
Yield: 2 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: 1 bogavante; 2 cucharadas sal; 3 cucharadas aceite; 1 vaso brandy; 1 cebolla; 5 ajos; 3 cayenas; 1 pimiento rojo y otro verde; 3 cucharadas tomate frito; 1 cucharada pimentón picante; 2 hojas laurel; 250 gramos gambas; 200 gramos almejas; 1 huevo cocido; 1 vaso y medio arroz

Petina @petina

PUCELA

"Uno de mis mejores platos"
#DelantalGlobalCookpad+#ElVeranoYaLlego
#Calendario2025

Arroz con bogavante al estilo Petina

Petina @petina

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Ingredientes

1 h 30 minutos

2 raciones

1bogavante
2 cucharadassal
3 cucharadasaceite
1 vasobrandy
1cebolla
5ajos
3cayenas
1pimiento rojo y otro verde
3 cucharadastomate frito
1 cucharadapimentón picante
2 hojaslaurel
250 gramosgambas
200 gramosalmejas
1huevo cocido
1 vaso y medioarroz
Caldo de gamba para paella

Guardada

Paso a paso

1 h 30 minutos

1

Troceamos el bogavante con cuidado que no se salga el caldo y lo pasamos por la sartén
2

Echamos un chorrito de brandy a fuego fuerte y flambeamos
3

Hacemos un sofrito con la cebolla, ajos, pimientos y cayenas, mientras, hacemos un majado con ajos, tomate, brandy y pimentón
4

Cuando tengamos el sofrito hecho, añadimos el majado y dejamos hacer en el fuego hasta que esté bien mezclado.
Pasamos la salsa por el chino (también se puede pasar por la batidora),es más rápido
5

Dejar haciendo durante 5 minutos más, añadimos el arroz removiendo de vez en cuando, echamos el caldo(1 de arroz por 3 de caldo),así nos queda más caldoso
6

Hacer durante 15 minutos, añadimos las gambas y las almejas, decorando con el huevo cocido, se puede añadir un chorrito más de brandy, removemos y apartamos del fuego
7

Est'Voil'a

Trucos

Caldo de gamba para paella

Hola! Uno de mis trucos para que la paella tenga un gusto exquisito es pelar las gambas y dejar solo el cuerpo. Con la cabeza, la peladura del cuerpo y las patas, llevarlo a ebullición en un cazo durante 10 minutos, sin nada más. Una vez hecho esto, con la batidora picarlo todo muy bien. Usando un colador, separamos el caldo de los restos de gambas. Y tenemos un caldo perfecto y sabroso.

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