Extendemos un filete de pollo en una tabla de cocina y salpimentamos. Colocamos una loncha de jamón serrano, una loncha de queso (yo la dividí en dos) y cubrimos con otra loncha de jamón serrano.

Ponemos una cazuela al fuego con un chorrito de aceite y cuando esté caliente echamos los rollitos y los doramos por todos lados a fuego medio-alto, un par de minutos por cada lado. Retiramos los rollitos a un plato cubierto con papel de cocina para que absorba el exceso de aceite y reservamos.

En el mismo aceite donde hemos dorado los rollitos, echamos la cebolla junto con un poquito de sal y el ajo en polvo y dejamos pochar a fuego medio-lento 10 minutos. Agregamos las zanahorias y rehogamos a fuego medio-alto 5 minutos. Incorporamos los pimientos y salteamos un par de minutos.

Agregamos 150 ml de agua y dejamos que se haga todo junto a fuego medio-lento 20 minutos o hasta que las zanahorias estén tiernas. Retiramos del fuego y trituramos bien con ayuda de una batidora asegurándonos que no quedan grumos.

Llevamos nuestra salsa al fuego y cocinamos 5 minutos a fuego medio-lento. Incorporamos los rollitos, recordad quitar los palillos antes, dejamos al fuego 10 minutos.

Ya tenemos nuestros rollitos listos, sólo queda servir y disfrutar de los sabores, no olviden el pan para mojar la salsa. Espero que os guste!!!