"CHIPIRONES EN SU TINTA CON PATATAS Y BERBERECHOS"

Name: "CHIPIRONES EN SU TINTA CON PATATAS Y BERBERECHOS"
Yield: 2 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: 2 kg chipirones(limpios); 2 sobres tinta; 1 cabeza ajos; 1 cebolla; 1 pimiento rojo; 1 pimiento verde; 2 cucharadas aceite; 2 cucharadas sal; 2 cayenas; 1 bote de guisantes; 3 cucharadas tomate frito; 100 gramos berberechos; 3 patatas en cuadraditos; 3 cucharadas tempura(para freír los chipirones); 100 gramos berberechos; 1 litro caldo de pescado; Aquí tenéis cómo hacer un buen caldo

Petina @petina

PUCELA

#RevistaCookpad
#Calendario2025

"CHIPIRONES EN SU TINTA CON PATATAS Y BERBERECHOS"

Petina @petina

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Ingredientes

2 horas

2 raciones

2 kgchipirones(limpios)
2 sobrestinta
1 cabezaajos
1cebolla
1pimiento rojo
1pimiento verde
2 cucharadasaceite
2 cucharadassal
2cayenas
1bote de guisantes
3 cucharadastomate frito
100 gramosberberechos
3patatas en cuadraditos
3 cucharadastempura(para freír los chipirones)
100 gramosberberechos
1 litrocaldo de pescado
Aquí tenéis cómo hacer un buen caldo
Cómo hacer un fumet (caldo) de pescado con truco
Elaboración del plato

Guardada

Paso a paso

2 horas

1

Limpiamos los chipirones, separamos las patas y se cortan en trozos
2

Pasamos los chipirones por tempura y los freímos en abundante aceite
3

Retiramos y reservamos
Hacemos un sofrito con la cebolla, ajos, pimientos y cayenas
4

Añadir el tomate, la tinta y el fumet
La dejamos haciendo durante 10 minutos sin dejar de remover
5

Pasamos por el chino la salsa y hacemos durante 5 minutos, incorporamos los chipirones y removemos
Mientras, freímos las patatas en cuadraditos e incorporamos al guiso junto con los guisantes y berberechos
6

Podemos decorar con un huevo cocido
Ya está listo!!