Crema de elote
Paso a paso
- 1
En una ollita tipo sauteuse ponemos a hervir dos tazas de granitos de elote congelados.
Por separado en una olla grande ponemos unos trocitos de mantequilla y ahí ponemos una cucharada de cebolla picada, añadimos 1 cucharada de las de cocina de harina a que de una vuelta y enseguida ponemos una taza de leche. Revolvemos bien y vaciamos todo en la licuadora. - 2
En la misma licuadora añadimos los granitos de elote que ya están hervidos, guardando algunos enteros que se pondrán así enteros en la olla grande.
Molemos los granitos de elote y lo demás, se le pone agua y una vez molido lo colamos en la olla grande. Conviene regresar lo que quede en la coladera a la licuadora, agregar agua y volver a moler y colar. - 3
1 chile poblano se asa en la lumbre, se suda en una bolsa de plástico, se pela y se hace rajas y estas se añaden a la olla. (Si se consiguen rajas de chile poblano congeladas o de lata resulta más fácil)
Se sazona con 3 cucharaditas de consomé en polvo y pimienta.
Se puede hacer con granitos de elote natural.
Es exquisita, la podemos considerar dentro del rubro de "confort food"
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Mercedes Cossío le encantará ver cómo quedó.
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>Licenciada en Ciencias Diplomáticas, Universidad Nacional Autónoma de México>Maestría Internacional en Cocina Profesional, Esneca Business School. Lérida, Spain,Especialidades:>The Science of Gastronomy; The Hong Kong University of Science and Technology>The New Nordic Diet-From Gastronomy to Health; University of Copenhagen>Transformation of the Global Food System; Department of Food and Resource Economics, University of Copenhagen>Stanford Introduction to Food and Health; Stanford University>Research Kitchen. Specialization Competitive Strategyand Organization Design. Ludwig-Maximilians-Universität München (LMU)>Food & Beverage Management. Università Commerciale Luigi Bocconi.>Unravelling solutions for Future Food problems Utrecht University>Building a Healthy Plate, Tufts University>Everyday Chinese Medicine I - II. The Chinese University of Hong Kong (CUHK)LIBROS: "Las recetas de mis abuelas a mi manera", "Sabores en mi memoria", "Con sabor mexicano", “Yucatán en mi cocina”, “Comer en casa”, “Cocinar, ese placer…”, "Variando el menú diario". (amazon.com/author/mercedescossio.cookingbooks)“Mecanismos de control de la política exterior", "La esclavitud ignorada" y "Género y equidad".Food Blogger. Los URL de mis BLOGS son: http://misrecetasydemas.blogspot.mx/ https://consabormexicano.wordpress.com/Yucatán en mi cocina (https://mcossiopeon.wordpress.com).En ellos encontrarán recetas de la antigua cocina mexicana, con muchas recetas de Yucatán y algunas incursiones en la cocina internacional. Instagram: RecetasMercedes. Twitter: @RecetasMercedes
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