Garbanzos al horno con verduras

Name: Garbanzos al horno con verduras
Yield: 2 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: 300 g garbanzos cocidos (también se puede hacer con alubias cocidas); 2-3 tomates de pera (unos 300g); 1 pimiento verde; 1 cebolla; 1 zanahoria; 4 dientes ajo (opcional); 1 cda grande colmada de tomate concentrado; 4 cdas AOVE; sal; 1 cdta pimentón ahumado; 1 cdta comino en polvo; 1 cdta ajo en polvo; Se pueden añadir más verduras como pimiento rojo, calabacín..

San RxAli @SanRxali

Garbanzos al horno con verduras

Guardada

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Ingredientes

45 min

2 raciones

300 ggarbanzos cocidos (también se puede hacer con alubias cocidas)
2-3tomates de pera (unos 300g)
1pimiento verde
1cebolla
1zanahoria
4 dientesajo (opcional)
1 cdagrande colmada de tomate concentrado
4 cdasAOVE
sal
1 cdtapimentón ahumado
1 cdtacomino en polvo
1 cdtaajo en polvo
Se pueden añadir más verduras como pimiento rojo, calabacín..

Guardada

Paso a paso

45 min

1

Pela y pica la verdura muy pequeñita para que se cocine mejor. Escurre los garbanzos cocidos.
2

Pon la verdura y los garbanzos en una fuente para horno. Añade la sal, las especias, el aceite y el tomate concentrado y mezclar todos los ingredientes.
3

Tapa con un papel de horno humedecido para que se cocine al vapor y lleva al horno 30 minutos a 250°C.
4

Le puedes añadir después alguna proteína: pollo asado en tiras, huevo cocido, atún...