Empezamos pelando la patata y cortándola como más nos guste, bastones, gajos, cuadraditos… y las hacemos como queramos, fritas, al horno o en freidora de aire. Todo al gusto con la patata.

Mientras se van haciendo las patatas, con las manos desmigamos en trozos medianos el tofu y en una sartén con poco aceite lo doramos mínimamente.

En este momento le echamos al tofu un poquito de sal fina, la sal negra y le echamos medio vasito de agua a la sartén para que el tofu se integre con la sal negra.

Cuando el agua se evapore, echamos junto al tofu el chorizo vegano cortado en trozos y echamos el pimentón. Removemos hasta que el tofu esté más dorado y haya cogido el color del chorizo.

Sacamos las patatas fritas en un plato y por encima echamos el tofu y el chorizo. Por último, lo decoramos con un poco de perejil por encima y listo! 😊

Notas 📝: Yo le pongo sal negra al tofu para que coja sabor a huevo y así tenga un sabor parecido al plato típico de huevos rotos con chorizo.