🥘 Salsa puttanesca 🥘 salsa rápida a la sartén 🍳
La salsa elegida para acompañar los ñoquis de este mes es una de mis preferidas: la salsa puttanesca 🥘
Se puede hacer a partir de tomates frescos, y cuando estos no están en su mejor temporada, a partir de tomate triturado comprado.
Ajo, ají picante, tomate, alcaparras, anchoas y olivas negras se reúnen en esta salsa para darle un carácter fuerte y distinguido.
🥘 Salsa puttanesca 🥘 salsa rápida a la sartén 🍳
La salsa elegida para acompañar los ñoquis de este mes es una de mis preferidas: la salsa puttanesca 🥘
Se puede hacer a partir de tomates frescos, y cuando estos no están en su mejor temporada, a partir de tomate triturado comprado.
Ajo, ají picante, tomate, alcaparras, anchoas y olivas negras se reúnen en esta salsa para darle un carácter fuerte y distinguido.
Paso a paso
- 1
Para elaborar esta salsa es necesario alistar todos los ingredientes antes de comenzar ya que van a ser añadidos secuencial y rápidamente a la #sartén.
Para ello vamos a picar bien pequeño el ajo y el ají picante; picamos las anchoas y también las olivas. A las alcaparras las enjuagamos y escurrimos, y también las picamos más bien grandes.
Picamos los tomates.
- 2
Lavar y secar unas hojitas de perejil, que luego picaremos bien chiquito. Las colocamos en un papel absorbente y presionamos para que queden bien secas y sean fáciles de esparcir sobre el plato luego.
Reservar cada ingrediente por separado para ser utilizado a su tiempo. - 3
Colocamos a fuego bajo la sartén con un poco de aceite de oliva, cuando toma un poco de temperatura añadimos el ajo picado y mezclando para que no se doren demasiado otorgándole sabor amargo. Sumamos las anchoas. Seguimos mezclando a fuego bajo para que no se quemen, mientras con la cuchara vamos machacando un poco los trocitos.
- 4
Sumamos el ají picante picado. Luego las alcaparras y las olivas negras picadas.
- 5
Ahora sumamos el tomate picado y vamos a cocinar por unos minutos, a fuego medio-bajo y con la sartén tapada de manera que no se consuma el líquido y quede una salsa seca.
Esta receta no lleva sal ya que todos los ingredientes aportan su sazón. Y a medida que se va cocinando la salsa el tomate concentra todo el sabor de los ingredientes. Pero como es a gusto de cada uno, recomiendo probarla a último momento y añadir sal de ser necesario.
- 6
Cuando la pasta elegida esté casi lista, podemos añadirla a la sartén salsa, o bien escurrir la pasta aparte y servir la salsa por arriba. Si a la salsa le faltara un poco de fluidez se puede añadir con un cucharón un poco del agua de cocción de la pasta, pero no añadir en exceso!
- 7
Servir la pasta elegida con la salsa, decorar con el perejil picado.
Deliciosa 😋
- 8
- 9
Tip:
* El ají picante que utilicé para esta salsa es el típico ají picante, chile, alargadito que se consigue en sus variedades verde, amarillo y rojo. Los lavo y seco bien, corto en rojadas sin quitar las semillas, coloco en un frasco y cubro con aceite neutro. Lo conservo en la heladera y voy utilizando a medida que lo necesito. Para esta receta utilicé apenas 3 rodajitas del rojo y le dio un picor muy agradable y persistente.
- 10
.* Si querés hacer esta salsa a partir de tomates frescos dejo el link a la receta aquí 👉🏻
Recetas enlazadas
Cooksnaps
¿Cómo te salió? Recomienda esta receta mandando tu Cooksnap
Recetas similares
-
Ratatouille
Esta es una receta francesa, es un espectáculo a la vista y al paladar, ummm, deliciosa, fácil y rápida de hacer; otra manera de comer vegetales y se puede hacer con otras combinaciones, la receta original permite hacer versiones y combinar otros ingredientes, carnes, pescados, mariscos... eso sí, los ingredientes infaltables son la berenjena, el aceite de oliva, el ajo, ajíes pimientos, tomate y las hierbas aromáticas, también se habla del calabacín, pero como aquí no tenemos lo sustituí por zanahorias
-
Pasta al aglio
Tradicional de Italia 🇮🇹Esta receta me la enseño una amiga, después de probarla en un restaurante quede anonadada por lo sencilla que es de hacer. Y acá se las comparto
-
Fricasé de cerdo con papas y menta
Me atreví a ponerle a este plato tradicional "un toque personal".Es común en la cocina cubana hacer diferentes tipos de carne con papas y normalmente se les llama fricasé. Hoy quise hacerla así, pero además agregar la menta para darle un saborcillo diferente, pero agradable. -
Pato a Los Molinos
jajajjaja, el nombre se me ocurrió a partir del vino tinto que tenía en esos momentos. En fin, son piezas de pato hechas con vino tinto al horno. -
Espaguetis con salsa boloñesa a lo Bendecido
La salsa boloñesa tiene varias formas de hacerla. Yo le puse mi toque con chorizo vela y salsa condimentada de tomate, en vez de carne molida y tómate picados.El resultado final es muy sabroso, así que la diferencia no se nota tanto, excepto por el sabor del chorizo. #conminombre
-
Fricasé de cerdo a la criolla
En otra ocasión compartí una receta de fricasé de cerdo, donde le había agregado hojas de menta y aceitunas negras. Esta vezb quiero hacer la receta de fricasé de cerdo recordando un poco a como se hacía, o al menos como recuerdo que la veía hacer, allá por los campos del oriente de mi país. Hay un una diferencia y es que allá , en el campo, los guajiros, como le dicen a los campesinos cubanos, la cocinan en fogones de leña y eso hace que las comidas sepan de manera espectacular. Yo, tratando de hacer un símil de ese sabor ahumado, le agreguè trozos de jamón ahumado y así le dí ese toque especial. -
Olla de camarones con papas y aceitunas
Reunión familiar. ¿Qué vamos a cocinar? Y allá surgió la olla de camarones con papas cortadas en cubitos y aceitunas negas. Divino! -
Arroz con pollo, jamón y queso
Aunque no soy de comer mucho arroz, de vez en cuando me gusta experimentar con algún platillo de arroz. En esta ocasión lo hice acompañado de los ingredientes antes mencionados en el título de la receta. el sabor fue increíble! -
Panetela rápida en sartén
Esta panetela es el resultado de varias recetas de bizcocho básico que he probado💋me quedo con esta forma de prepararla ya que ha Sido la que más ha gustado a mis niños y amistades💖No lleva las medidas de una panetela original pues me tuve que ajustar a lo que estuvo a mi alcance, soy de Cuba y es difícil encontrar todo jjjj. Hay que ser creativos y usar lo que tenemos, aún siendo con menos ingredientes y ajustados queda deliciosa💖
-
Croquetas de coliflor
Está recta la he visto en Facebook y me dio curiosidad. Al obtener buenos resultados la comparto con ustedes.Lleva queso pero no tenía, y a falta de cebollino utilice ají verde. -
Hígado a la italiana
Esta receta se puede hacer lo mismo con hígado de res que de cerdo, incluso hay quienes lo hacen con hígados de aves. -
Reuso de fajitas de pollo
Lleguè a casa y viendo lo que había quedado del día anterior, me dispuse a hacer un nuevo plato para la cena. En la alacena tenía una lata de salchicha de pollo en salsa ODERICH y... manos a la obra -
Filete de carpa china al sartén
Compré una carpa china y le saqué los filetes. Quise hacerla de esta manera y realmente quedó muy sabrosa. En esta ocasión use un condimento en polvo que se llama Ajo Plus (es una mezcla de ajo en polvo con hierbas aromáticas) -
Croquetas de pollo y acelga. Muy fáciles y rápidas de hacer
Estaba en la cocina preparando los ingredientes para hacer unas croquetas de pollo y acelgas, a mis nietos les gustan mucho, y llegó mi vecina Mildrey y me comentó como ella las hacía de manera muy rápida. Esta es la receta que me compartió y que no quise pasar por alto y la comparto con ustedes. El resultado final son unas croquetas cremosas, suaves y deliciosas. -
-
Pipiao de vegetales
Tenía un grupo de vegetales y quería aprovecharlos todos ya que no había suficiente cantidades de todos ellos. Al hacer esta receta le hago un homenaje a mi padre, como disfrutaba los vegetales cocidos así, lo recuerdo diciéndome: - Hija ¿cuándo me vas a hacer un pipiao?Jajajajjajaja ese nombre se lo puso él, así lo publico -
Pollo a la canela con reducción de salsa de licor de cacao
Esta fue una inspiración por las lindas fechas navideñas. Resultó una mezcla de sabores deliciosa que unida a la textura del ave nos cautivó a todos -
Habichuelas enchiladitas
Tenía unas habichuelas y recordé a una gran amiga que cuando las hacía así me llamaba para que fuera a degustarlas. Recuerdos, lindos recuerdos! -
-
Masitas de cerdo fritas a la criolla
De esta manera la vi hacer en mi hogar, siempre disfruté mucho la carne de cerdo, es una carne muy agradecida, con solo un poquito de sal y jugo de limón es suficiente para ella. No obstante a esta le puse otros condimentos -
Jirones de pollo en salsa
He publicado en otras ocasiones el pollo con algunas salsas. En esta oportunidad aprovechando el caldo base que había quedado de hervir unos dados de calabaza y de papas, le puse manos a la obra y quedó una salsa sabrosa estilo "salsa blanca", pero que en vez de leche o agua, llevaba el caldo de las viandas. -
Aporreado de pollo
Esto viene siendo una receta bastante común en la cocina cubana, se hace rápido y es una buena opción para comer con arroz blanco y si le agregamos unos platanitos maduros fritos... -
Arroz a la campesina
Por determinadas zonas del oriente de mi país, le llaman a este plato "Arroz a la campesina", es realizado fundamentalmente con maíz, en grano y en trozos, y por carne de cerdo. -
Arroz blanco con vegetales
Para aquellos que son amantes del arroz, aquí les va una receta muy sana, rica y que se elabora con pocos recursos -
Bolitas de plátano pintón rellenas
Para esta receta utilicé unos 5 plátanos, aquí llamados "machos" o "plátanos vianda" que estaban entre verdes y maduros, también las he hecho con plátanos verdes e igual quedan de sabrosas. -
Tamales Cubanos 🫔
El tamal suele ir relleno de algo de su preferencia.Hay quien no le echa nada de carneY otras Personas suelen mezclarlo con carne y es lo que se suele decir tamal 🫔 con sorpresaEn cuba lo hacemos con la misma hoja de la mazorca de maíz 🌽 -
Arroz frito (variación sin salsa de soja original)
Simplemente arroz frito, solo que en cuba a veces se hace complicado adquirir la salsa de soja por lo que en este usaremos una variante diferente pero que funciona
-
Pasteles de Yuca en Vasito
Esta receta no es mía pero se las quiero compartir ya que la vi en internet y me gustó mucho y ayer los preparé como entrante en la cena de Noche Buena
-
Pollo a mi manera
Esta receta yo la cocino en una olla multipropósito o olla de presión -
Garbanzos crujientes en la freidora de aire
La vi un buen día en Instagram y decidí probar. Delicioso para picar en las tardes
Más recetas
Comentarios