En un recipiente mezclar el huevo, azúcar y aceite hasta que al dejar de mezclarlo le aparezcan unas leves burbujitas.

Agregamos la ralladura de un limón completo y jugo solo de medio. (En caso de que les guste que tenga más sabor a limón, agregar todo el jugo de el cítrico), luego volvemos a mezclar.

Ahora, ir agregando harina de forma lenta mientras mezclamos. Hasta que quede una masa ni tan seca ni tan pegajosa.

Envolver en papel film o una bolsa y dejar reposar durante una hora en el freezer.

Una vez pasada la hora de reposo, amasar y darle la forma que más prefieran. Antes de meterlas al horno es esencial que esté haya estado previamente precalentado al menos 5 minutos.

El tiempo de cocción es diferente en cada receta, ya que es dependiendo del tamaño y grosor que les hayan dado a su galletitas. Pero, aproximadamente tardan unos 20 minutos en estar listas.

Este paso es totalmente opcional, pero en lo personal me encanta pasarlas por almíbar así que acá les dejo los pasos súper fáciles y rápidos. Necesitan partes iguales de agua y azúcar (La cantidad que ustedes quieran). También si quieren jugo de limón. Una vez que hayan mezclado todo, lo ponen a fuego bajo hasta que el azúcar se desintegre. Luego solo queda pasar las galletitas por el o colocarselos por encima. Van a ver qué quedan riquísimas