Primero mezclar en un recipiente el huevo, el azúcar, la esencia de vainilla y el aceite. Se mezcla hasta homogeneizar la preparación.

Si quieren que sean más dulces pueden agregarle más azúcar, yo los hice con esta medida pensando en comerlos con dulce de leche 😋.

Luego se agrega el polvo de hornear y la harina de a poco mientras mezclan, pueden pasar la harina por un colador o tamiz para evitar grumos. Mezclar hasta obtener una masa un poco espesa.

Se coloca aceite en aerosol o un chorrito de aceite en un sartén a fuego bajo, y con una cuchara sopera se coloca una cucharada de la mezcla. En mi caso me entraron 3 montoncitos en el sartén.

Cuando parezca que la masa posee más consistencia pueden dar vuelta los mini pancakes con una espátula. Deberían tener de ambos lados un color dorado o marrón claro.