Cubrimos la base de un molde de 20 cm con la mezcla de galleta y mantequilla y reservamos..

Ponemos la gelatina a remojo en agua fría, ponemos en un bol los huevos, batimos los huevos y le añadimos el zumo de limón seguimos batiendo con una varilla manual, añadimos el azúcar y batimos de igual manera.. ponemos una olla con agua al fuego en la cual pondremos el bol donde tenemos la mezcla para cocinarlo al baño María sin dejar de batir con la varilla manual hasta que espese

Añadimos a la mezcla de huevos la gelatina la integramos y la mantequilla que se fundirá con el calor residual, añadimos la ralladura de limón y dejamos enfriar hasta que se ponga a temperatura ambiente

Montamos la nata y una vez que ha temperado la mezcla de huevo y limón la añadimos a la nata con movimientos envolventes.. añadimos la mezcla al molde con la base de galletas

Ponemos en un bol la harina de maíz el azúcar mezclamos añadimos el agua para crear una papilla sin grumos y añadimos el zumo de limón mezclamos y lo añadimos a un cazo, cocinamos al fuego hasta que espese y empiece a borbotear.. retiramos del fuego y de manera opcional añadimos unas gotitas de colorante amarillo.. cubrimos con esta mezcla la cobertura de la tarta y reservamos en la nevera hasta que esté fresquita