Colocar la harina en un bol, espolvorear alrededor la sal, hacer un hueco en el centro, colacar la levadura, el azúcar y un poco de leche, mezclar un poquito. Luego agregar el huevo, la manteca bien blanda unir, y de a poco incorporar el resto de leche, queda una masa algo pegajosa, tierna.

Espolvorear la mesada con un poquito de polenta o sémola, colocar la masa, desgasificar con la yema de los dedos, estirar con palote dejando un espedor de 1 o 2 cm. Cortar los medallones de acuerdo al tamaño que se desee (usé cortante de 6 cm de diámetro, pueden ser más grandes con cortante de 8 o 10 cm de diámetro). Colocar en el sartén que se va a cocinar espolvoreado con la polenta o sémola, dejar descansar media hora tapado en lugar tibio.

Llevar el sartén sobre la hornalla a fuego mínimo, colocar una tapa, cocinar 5 minutos por lado. Listo los riquísimos English Muffins para servir con algo dulce o salado en el brunch.