Con varillas batir la mantequilla con el azúcar hasta que esté cremoso. Añadir el huevo y la vainilla. Batir hasta que esté todo mezclado. Incorporar harina, sal, maicena y cacao todo tamizado, y la nata. Verter la masa en un molde forrado con papel de hornear. Llevar a horno precalentado a 180ºC unos 40´o hasta que, al introducir un palillo, este salga seco.

Enfriar en el molde, y una vez fría cortar por la mitad. Untar con mermelada, luego la nata y, finalmente, espolvorear con merengue desmenuzado. En lugar de mermelada se puede rellenar con alguna fruta.