Atar las porciones del Osobuco. Y pasarlo por harina. Luego a sellarlo. (se debe atar con cuidado a mí se me soltaron).

Picar las verduras. Y luego en el mis mo fondo de cocción de la carne sofreír la verdura. Yo usé 2 cacerolas que después uniré en la mayor.

Cuando está integradas las verduras unir la carne y agregar el vino para desglacear. Y entonces unir las preparaciones.