El libro y la receta original

Antes de comenzar debemos seleccionar los recipientes en los que vamos a cocinar tanto la verdura como la terrina. Estos ya sean de plástico o de vidrio, deben ser aptos para la cocción en microondas.
Para la cocción de los vegetales utilicé un tupper apto, el más amplio que encontré, de manera de poder distribuir la verdura en toda la superficie y que la cocción sea más eficiente.

Comenzamos con la cocción de las verduras.
Lavamos la acelga y retiramos los tallos. Cortamos en trozos, la pesamos y colocamos en el recipiente de cocción, sin presiona aino que debe quedar bien suelta. Añadimos 3 cdas de agua mineral por arriba. No añadir sal ni ningún condimento. Cubrir el recipiente con el film bien tirante y realizar con la punta de un cuchillo orificios en la superficie.

Pelamos las zanahorias, las lavamos y cortamos en rodajas finas de 2mm para facilitar la cocción. Disponemos en el recipiente para cocción limpio y seco. Añadimos las 3 cdas de agua mineral, no salar ni condimentar. Cubrimos el recipiente con film perforado (yo reutilicé el mismo de la acelga) y llevamos al microondas a potencia máxima por 12 minutos. Retiramos, destapamos con cuidado y corroboramos que estén tiernas.
Pasamos a un bowl común y dejamos que se enfríe mientras seguimos cocinando.

Seguimos con las remolachas, las pelamos y lavamos y cortamos al medio y en finas rodajas de 2mm, para facilitar la cocción.
Añadimos las 3 cdas de agua mineral, sin sal ni condimentos. Cubrimos el recipiente con film (reutilizamos nuevamente si es posible) y llevamos al microondas a potencia máxima por 12 minutos. Retiramos, destapamos con cuidado y corroboramos que estén tiernas.
Pasamos a un bowl común y dejamos que se enfríen un poco.

Con todos los vegetales listos y ya no tan calientes vamos a retirar el excedente de agua. A las zanahorias y las remolachas prácticamente no les queda agua, sin embargo la acelga sí, y es necesario quitárselo expimiéndola sobre un colador de malla fina.
Luego con ayuda de un pisapapas, una procesadora o un mixer, vamos a hacer un puré con cada una de las verduras por separado. En mi caso uilicé el mixer y quedó perfecto una textura bien cremosa y lisa. ⚠️ No agregar nada de líquido en este paso

Ahora vamos a agregar a cada recipiente un huevo, una cucharada de queso blanco y una cucharada de ricotta. Mezclamos bien hasta integrar por completo.

La cocción de la terrina en sí se hace por pasos:
Primero volcamos la preparación de las remolachas en el molde/recipiente que ya teníamos preparado con papel manteca.
Emparejamos la superficie, golpeteamos contra la mesada delicadamente para eliminar burbujas y cubrimos con papel film perforado (sí, lo volví a reciclar). Llevamos al microondas a potencia del 60% (Hornear) por 6 minutos.

Al retirar veremos que ha cambiado la consistencia. Arriba de esta capa volcamos la preparación de zanahoria, emparejamos la superficie, golpeteamos para quitar burbujas y tapamos el recipiente nuevamente con el film. Llevamos nuevamente a potencia del 60% por 6 minutos.
Por último colocamos la preparación de la acelga y repetimos: emparejamos, quitamos burbujas, tapamos y cocinamos al 60% por 6 minutos.

Al terminar la cocción no destapar, dejar el film y reposar 5 minutos

Salsa: En un recipiente pequeño colocamos el queso blanco, el queso rallado, pimienta molida y unas gotas de aceite para aligerar. No necesita sal. Integramos. Llevamos al microondas a potencia máxima en intervalos de 30 segundos mezclando hasta alcanzar una consistencia fluída.
Bañamos nuestra terrina al momento de servir.

Se puede consumir tibia o la dejamos enfriar por completo en heladera.
Por arriba podemos decorar con huevo duro picado o en cuartos y perejil picado.

.- Los recipientes de vidrio que pueden usarse para microondas (y horno) deben ser de vidrio templado, resistentes a las temperaturas altas..- Los moldes de silicona también son aptos para microondas, excepto que el fabricante indique lo contrario.

.- El tiempo de cocción de los vegetales puede variar ligeramente (+1 o 2 minutos) en función del aparato mismo y la tensión de la red eléctrica del hogar. Por eso recomiendo chequear al finalizar el tiempo indicado si los vegetales se encuentran cocidos y tiernos. Caso contrario se puede ir cocinando de a un minuto más, siempre cubierto con el film hasta alcanzar el punto deseado.

.- Conformidad con el proceso en general:.* Si bien la descripción paso a paso ha sido extensa, la cocción de las verduras y elaboración en sí de la terrina ha sido un procedimiento fácil y rápido que no requiere mucha atención, es pelar, lavar, cortar, llevar al micro por el tiempo establecido y a lo que sigue..* Me gustó mucho en sí el sabor de los vegetales cocidos con este método, bien concentrado como cuando se hacen al vapor.

.- En caso de no querer cocinar los vegetales en el microondas, se pueden cocinar al vapor. Es la manera en que mejor conservan el sabor y las propiedades. Además absorben menos el agua..- Se puede reemplazar la ricotta por queso blanco y viceversa, es decir en lugar de agregar una cucharada de cada uno, reemplazamos por dos cucharadas del que tengamos o sea de nuestra preferencia.

.*Las tres cocciones llevan poco más de media hora, no es una desventaja porque como dije antes, no requiere prácticamente nada de atención. Pero si se hicieran al vapor en hornalla convencional, se podrían hacer en simultáneo; microondas hay uno solo, hornallas generalmente dos, tres o más.