Diluir la levadura seca instantánea en el agua tibia.

Añadir la harina y la sal y mezclar hasta obtener una masa un poco pastosa, en el caso de que no lo esté, agregar un poquito de agua y volver a amasar hasta obtener dicha textura.

Dejar reposar la masa durante 10 minutos.

Coger la masa por un lateral con cuidado, estirarla y plegarla sobre sí misma.

Tapar con papel film y dejar fermentar en la nevera durante 24 horas.

Mezclar las semillas de girasol con las semillas de lino, amapola y sésamo.

Volcar suavemente la masa sobre una mesa enharinada y darle con cuidado forma de barra pequeña.

Poner la masa sobre un paño húmedo y luego pasarla a una bandeja con la mezcla de semillas para que se adhieran a su superficie.

Colocar la masa en una bandeja forrada con papel de horno con la capa de semillas hacia arriba, tapar con un trapo y dejar fermentar durante 2 horas.

Calentar el horno a 250ºC con una bandeja pequeña en la parte baja.

Verter 50 ml de agua sobre la bandeja pequeña para crear un poco de vapor, introducir la masa y hornear durante 10 minutos.

Sacar la bandeja pequeña del horno, bajar la temperatura a 220ºC y hornear 25 minutos más.

Apagar el horno, dejar la puerta entreabierta y mantener el pan dentro durante 20 minutos.

Sacar el pan del horno y dejar enfriar por completo sobre una rejilla.