Cortar a gusto las supremas.Yo las fileteo o hago pedazos medianos. Rebozadas con el semolín. Selladas en la olla con aceite. Al notarse un leve dorado, retirarlas y reservar.

En ese mismo aceite saltear la cebolla picada, cuando se transparenta, agregar los ajos en rodajas.Cuando se sienta el aroma, incorporar la zanahoria cortada en láminas.
Mezclar y en ese colchón de verduras regresar las supremas.
Poner a fuego bajo(si se puede "a corona").

Incorporar el vino y un poco de caldo. Agregar los condimentos, mezclar despacio. Tapar unos 5 a 7 minutos.

Vigilar el líquido y dejar destapado hasta final de la cocción que debe ser de muy bajo a medio por 25 minutos aproximadamente.

Como acompañamiento, tenía unos garbanzos hervidos, los agregué unos 10 minutos antes de finalizar.
Si deciden agregar legumbres, incorporen algo de comino.

La zanahoria puede cortarse en rodajas finas. A mí me encantó hacer láminas con el pelapapas y picarla groseras luego. Si tienen puerros, agreguen junto la cebolla

Y por último, el semolín es optativo. Pueden espolvorear las supremas o presas de pollo con harina.
He tomado el gusto de rebozar en harina de arroz o semolín porque luego en la cocción ayuda a que los líquidos se transformen en una salsita con más cuerpo.