Comenzaremos preparando la masa base par hacer nuestro hojaldre. Para eso mezclamos todos los ingredientes excepto la manteca de empastar.

En un bol grande echamos las harinas, la sal. Vamos agregando poco a poco el agua bien fría y amasamos todo durante unos 15 minutos hasta formar una masa elástica y no muy pegajosa. añadimos en empaste en el centro y Ahora toca hacer las vueltas del hojaldre. Por lo general para la mayoría de las preparaciones vamos a usar 3 vueltas sencillas y una doble.

Dejamos descansar la masa por 1 hora. luego estirar, cortar los bordes para abrir el hojaldre. y luego cortar en triángulos. en horno precalentado a 200 grados. pintar con azúcar y cocinar por 10 minutos o hasta que suban las capas y doren. vale la pena el esfuerzo.