Ensalada de pimientos

Name: Ensalada de pimientos
Yield: 2 personas
Cuisine: españolas
Ingredients: 1 pimiento rojo; 1 pimiento verde italiano; 1/2 cebolla de Figueras pequeña; 2 huevos; 8 filetes de anchoas en aceite; 1 latita de atún en escabeche; al gusto Sal; al gusto Vinagre; al gusto Aove

Luz @Luz1957

Madrid

Sencilla y rica.

Ensalada de pimientos

Sencilla y rica.

Guardada

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Ingredientes

1h40'+enfriado

2 personas

1pimiento rojo
1pimiento verde italiano
1/2cebolla de Figueras pequeña
2huevos
8filetes de anchoas en aceite
1latita de atún en escabeche
al gustoSal
al gustoVinagre
al gustoAove

Guardada

Paso a paso

1h40'+enfriado

1

Precalentamos el horno. los pimientos, los secamos y los colocamos en un recipiente apto para horno.
Les echamos un chorrito de aove y los asamos durante 1 hora.
Mientras tanto aprovechamos para cocer los huevos (12 minutos) y dejar que se enfríen.
2

Les damos la vuelta y dejamos el pimiento en verde 10 minutos más y el rojo 20 minutos más.
Dejamos que se enfríen para poder pelarlos y quitarles las pepitas.
3

Los pelamos y cortamos. También cortamos la cebolla.
Echamos el atún.
4

Aliñamos con aove, vinagre y sal.
Pelamos los huevos y los cortamos en cuartos.
Decoramos con las anchoas y enfriamos la ensalada en el frigorífico.
¡¡Buen provecho!! 😋