Con la falda de res y la pechuga de pollo cocidos se desehebran y se enrollan en las tortillas para flautas, se fríen y se reservan.

Se ponen a cocer para la salsa roja el tomate, cebolla, chile serrano y chile guajillo, una vez cocidos se licúa se sazonan y se reserva

Para la salsa verde, se ponen a cocer el tomate verde o tomatillo, cebolla y chile serrano, ya cocidos se licuan se sazonan y se reserva.

Para la ensalada de nopal se pone a hervir una olla con agua una vez que hierva se tiran los nopales con un poco de ajo y sal, una vez cocidos, se escurren y se enjuagan en agua fría a que se enfríen y suelten un poco de baba. Una vez frío y que hayan soltado un poco de baba, se les revuelve el tomate, la cebolla, el chile serrano, la panela, todo esto picado, se le agrega limón y sal al gusto.

Una vez listo todo, se monta en un plato grande, la flauta de res y la de pollo, se bañan con la salsa roja y la salsa verde por las orillas y en medio el queso oreado y la crema formando los colores de nuestra bandera mexicana, después se montan los sopecitos de chicharrón de puerco gratinados y por último la ensalada de nopal a la mexicana y listo.

Eso si acompañada de una refrescante agua de jamaica o bien una cerveza bien fría.