Καθαρίζουμε τα αγγουράκια. Με κουτάλι αδειάζουμε το εσωτερικό τους. Σε μπόλ βάζουμε τον τόνο που πριν είχαμε στραγγίσει. Προσθέτουμε το λάδι την μαγιονέζα και την μουστάρδα και ανακατεύουμε. Με κουταλάκι βάζουμε στα αγγουράκια το μείγμα. Πάνω βάζουμε το τυρί και τις ελιές.