Este postre se prepara en un recipiente que pueda ponerse el fuego y en el horno (porcelana refractaria, barro esmaltado).

Deshuesar los albaricoques, colocar las mitades en el fondo del recipiente, en una sola capa y con la parte convexa del lado del del recipiente. Agregar el agua y espolvorear los con aproximadamente los ⅔ de azúcar.

Dejar cocer a fuego bajo, colocando bajo el recipiente un difusor de calor.

Cuando los albaricoques estén cocidos (en principio ya no deberá quedar jugo en el fondo del recipiente), espolvorear los con el resto del azúcar. Agregar el kirsch, evitando verterlo sobre los albaricoques, y ponerlos 10 minutos en el grill del horno para caramelizar la superficie.

Colocar cuidadosamente los albaricoques en una compotera, a menos que se prefiera servirlos en el mismo recipiente.

Servirlos frescos.