Solomillo de cerdo con frutos secos y huevo hilado

Name: Solomillo de cerdo con frutos secos y huevo hilado
Yield: 12 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: 5 solomillos de cerdo; 2 cebollas gorditas; 1/2 lata leche de coco; 200 gr almendras peladas y tostadas; 200 gr uvas pasas sin semilla remojadas en agua templada; 15 + - ciruelas pasas; 1 L caldo de carne; 1 vaso vino montilla; 1 cucharada ras el hanout; 1 cucharada canela en polvo; 1 cucharadita nuez moscada; 1 cucharadita pimienta negra molida; sal; aceite

M.E.T.R. (MªElena) @cocinacaseraymas

Málaga

🥩🧅🥛🥜🍇🍷 ¿Pensando en menús para las fiestas? Pues aquí tenéis un plato de celebración en toda regla. Fácil, económico y rico.
#Calendario2025
#Revistacookpad

Solomillo de cerdo con frutos secos y huevo hilado

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Ingredientes

1 h

12 raciones

5solomillos de cerdo
2cebollas gorditas
1/2lata leche de coco
200 gralmendras peladas y tostadas
200 gruvas pasas sin semilla remojadas en agua templada
15+ - ciruelas pasas
1 Lcaldo de carne
1 vasovino montilla
1 cucharadaras el hanout
1 cucharadacanela en polvo
1 cucharaditanuez moscada
1 cucharaditapimienta negra molida
sal
aceite

Guardada

Paso a paso

1 h

1

Limpiamos los solomillos, hacemos medallones y salpimentamos para sellarlos en una cazuela que sea amplia, aunque habrá que hacerlo en varias tandas porque es mucha carne. Lo reservamos en una fuente.
2

En la misma cacerola sofreímos la cebolla muy picadita, cuando empiece a dorar echamos las especias y los frutos secos, el vino y tras evaporar el alcohol echamos el caldo. Cuando empiece a hervir incorporamos la carne. Lo tenemos cocinando apenas unos 3 minutos porque no queremos que la carne quede seca.
3

Sacamos la carne y dejamos que reduzca el caldo hasta quedar a menos de la mitad.
Incorporamos nuevamente la carne y si vemos que aún necesita espesar ponemos una cucharadita de maicena diluida en agua y se cocina durante 1 minuto. Lo apartamos del fuego y probamos por si hay que corregir de sal o pimienta.
4

Si preparas esta carne con antelación, a la hora de servirlo para calentarlo será mejor hacerlo en el horno, a baja temperatura, en nuestro caso estuvo mientras tomábamos los aperitivos. Se acompañó de puré con mantequilla, yema de huevo y trufa rallada, llevando por encima almendras fileteadas tostadas.
También se acompaño de un rulito de hojaldre y huevo hilado.
5

En estas fiestas, disfrutar de la comida y la bebida con moderación pero no tengáis reparo en disfrutar de los vuestros.