Laminamos dos ajos y los freímos con el pan en la cazuela donde vamos a cocinar todo con 3 c.s. de aceite.

Ponemos los dientes de ajo y el pan con 3 c.s. de fondo de pescado en el vaso del turmix y lo trituramos. Reservamos.

En la cazuela pochamos a fuego suave la cebolla y el ajo restante bien picadito hasta que esté caramelizado.

Añadimos la patata pelada y chascada a la cazuela. Añadimos el pimentón y la cúrcuma, mezclamos bien y añadimos el vino antes de que se quemen.

Dejamos evaporar el alcohol y añadimos fondo hasta cubrir las patatas y el azafrán.

Dejamos hervir 3 minutos y añadimos el arroz.

Dejamos cocer a chup chup suave removiendo de vez en cuando para que no se pegue.

Cortamos los filetes de gallineta en trozos de bocado y echamos pimienta. Sal no es necesario al menos siempre lo encuentro un pescado ya sabroso.

Cuando al arroz le falte 5 minutos añadimos la picada reservada de pan y ajo y el pescado. Mezclamos, tapamos y dejamos acabar de cocer.

Durante el proceso hay que ir comprobando el nivel de líquido añadiendo más fondo si fuera necesario.

Una vez todo cocido retiramos del fuego, rectificamos de sal y dejamos reposar 5 minutos.

Podemos espolvorear perejil picado.