Níscalos a las finas hierbas

Name: Níscalos a las finas hierbas
Yield: 4 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: 1 kg añojo troceado en cuadros; níscalos cortados en cuadros más bien grandes; 1/2 cebolla; 2 ajos; 1 patata grande y otra mediana; pimentón de La Vera, cúrcuma, pimienta negra, sal, tomillo; 1 buen chorro de vino blanco; 1 trozo pimiento verde; 1/2 litro caldo de carne

COCINITAS @cook_22535350

Madrid

Níscalos a las finas hierbas

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Ingredientes

Media Hora

4 raciones

1 kgañojo troceado en cuadros
níscalos cortados en cuadros más bien grandes
1/2cebolla
2ajos
1patata grande y otra mediana
pimentón de La Vera, cúrcuma, pimienta negra, sal, tomillo
1buen chorro de vino blanco
1 trozopimiento verde
1/2 litrocaldo de carne

Guardada

Paso a paso

Media Hora

1

Lavar los níscalos bajo el chorro de agua débil, con suavidad para no romperlos
2

Rociar el añojo con un poquito de sal y pimienta, enharinalo ligeramente y reservarlo tras darle vuelta y vuelta en el fondo de la olla
3

Poner a pochar la cebolla, el ajo y el pimiento verde troceados
4

Añadir el pimentón de La Vera un minuto para que no se queme
5

Rociar con el vino blanco y esperar a que se evapore (2 o 3 minutos)
6

Agregar el caldo y remover
7

Añadir la carne
8

Echar las especias y la sal y probar de sabor
9

Añadir los cuadros de patata
10

Ponerlo en la olla veinte minutos a fuego medio tirando a fuerte cuando empiece a humear
11

Dejar 3 minutos al fuego muy bajo
12

Sacar el vapor y servir