Vamos a meter en el congelador la nata del relleno, el recipiente donde la vamos a montar y las varillas, también encenderemos el horno a 200 ◦ con calor arriba y abajo y preparamos una bandeja con papel sulfurizado.

Volcamos la masa en la bandeja y se hornea durante unos 8 minutos. Cuando la saquemos del horno se coloca sobre un papel de horno nuevo, lo haremos dándole la vuelta. Le ponemos un paño húmedo por encima.

Para el relleno batimos la nata con varillas eléctricas, cuando empiece a hacer surcos añadimos el azúcar glass y batimos manualmente para que no salpique, incorporamos el queso y seguimos batiendo hasta que quede firme. Retiramos el paño a la masa y extendemos el relleno dejando unos 3 dedos en un extremo sin cubrir, lo enrollamos apretando pero con cuidado y lo envolvemos, bien cubierto, en papel film. Lo dejamos en el congelador 20 minutos.

Ese tiempo que estará en el congelador nos servirá para recoger la cocina y preparar la cobertura.
Para la cobertura: ponemos un cazo al fuego con la mantequilla y la nata, se pondrá a fuego medio y en cuanto empiece a hervir bajamos aún más el fuego y echamos el chocolate troceado, removemos continua y suavemente para que se funda, en ese momento, sin parar de mover, ponemos el colorante, primero solo una gota y según se vea añadimos más.

Se deja en el frigorífico un mínimo de 2 horas.

Os va a encantar!!