Separar las yemas de las claras y batir a baño María mientras se le agrega el azúcar hasta espesar la mezcla, luego agregar la esencia de vainilla.

Batir la crema a medio punto, agregar el queso blanco (mascarpone) y mezclar despacio, añadir las yemas y luego las claras a punto nieve mezclando con movimientos envolventes.

Mojar las vainillas en café y acostarlas en una fuente, luego poner media parte de la mezcla y repetir el proceso una vez más.