Cuando la cebolla esté transparente, añadir los champiñones y las setas, salpimentar al gusto, y seguidamente dejar que reduzca su tamaño.

Cuando ya hayan reducido su tamaño, añadimos el arroz y removemos para que este absorba todo el sabor, seguidamente echamos el vino blanco y removemos

Cuando el alcohol se haya evaporado e integrado con el arroz, añadimos de poco en poco el caldo de verduras, este tiene que estar caliente pero no hirviendo

En fuego medio bajo, vamos echando de poco en poco el caldo, y removiendo el arroz, esto durante 15-20 minutos. Se hará de este modo para que el arroz suelte su almidón.

Cuando probemos que el arroz este en su punto, añadimos la nata y el queso, removemos y dejamos tapado durante 2 minutos. A mí me gusta cuando esta emplatado echarle unas escamas de parmesano