Se limpia la coliflor y se corta en ramitos. En la olla donde la va hacer se sofríen en un poco de aceite la cebolla, ajo porro, cebollín y los ajos, hasta que la cebolla se vea tierna. Se añade la coliflor cortado y el caldo, cuando empiece a hervir se tapa y se cocina por 12 minutos.

Se agrega la crema o leche y una cucharada de mantequilla, se sazona al gusto y se sigue cocinando por 6 minutos más. Se deja refrescar un rato antes de licuar. Si les quedó muy espesa le puede agregar más crema o leche. Después de licuar se vuelve a calentar y se sirve con perejil, cilantro, o el queso rallado si decidieron usarlo. Otra opción es servirlo con tocineta tostada en pedacitos.