Cà PHÁO muối
Giòn ngon, đủ vị chua không nổi váng ... Là món ăn kèm khá đưa cơm, rất hợp khi ăn cùng thịt luộc mắm tôm hoặc canh cua đồng
Cà PHÁO muối
Giòn ngon, đủ vị chua không nổi váng ... Là món ăn kèm khá đưa cơm, rất hợp khi ăn cùng thịt luộc mắm tôm hoặc canh cua đồng
Xem trên ứng dụng CookpadHướng dẫn cách làm
- 1
Sơ chế cà pháo: Cà cắt bỏ phần cuống (không cắt sâu vào thịt cà) rồi ngâm cà vào thố nước lạnh có pha 1 muỗng cafe muối + nữa trái chanh khoảng 30 phút để cà ra bớt nhựa độc & không bị thâm đen... Sau đó rửa sạch lại với nước vài lần, để ráo
- 2
Nấu nước ngâm cà: Đun sôi 500ml nước rồi cho 25gr muối hột & 1 muỗng cafe đường vào khuấy tan, tắt bếp để nước muối nguội... Sau đó cho cà vào hũ đựng rồi đổ phần nước muối nguội ngập hoàn toàn mặt cà xong dùng vĩ nén chuyên dụng gài chặt để cà không bị nổi lên khỏi mặt nước... Đậy kín nắp hũ & để nơi thoáng mát từ 2 đến 3 ngày là cà bắt đầu chua, chuyển sang màu tím nhạt giòn ngon ăn được rồi (nếu thích vị thơm cay thì cho thêm ớt, tỏi, riềng cắt lát vào muối cùng)
- 3
Thành phẩm: Cà giòn rụm không bị mềm xốp, nước muối trong & dậy mùi thơm... Cà pháo chua dịu vừa tới không bị nổi váng trắng
Bí quyết
- Muốn cà pháo muối luôn giòn lâu thì: sơ chế sạch rồi phơi nắng nhẹ khoảng 2-3 tiếng cho hơi héo mặt cà
- Nên sử dụng nước đun sôi để nguội
- Dụng cụ đựng luôn khô ráo & sạch
Cooksnap
Từ Khóa
Các Món Tương Tự
Thêm Công Thức Gợi Ý
Bình luận