Canh Khổ Qua Nhật (Goya) Nhồi Thịt
Canh khổ qua nhồi thịt là món canh quen thuộc trong bữa cơm Việt Nam. Ở Nhật mình dùng khổ qua Nhật (goya / ゴーヤ), loại khá dễ tìm ở siêu thị nhưng có vị đắng rõ hơn khổ qua mình quen ăn ở Việt Nam. Món canh có vị ngọt từ thịt, nước dùng nhẹ và vẫn giữ được vị đắng đặc trưng của goya.
Canh Khổ Qua Nhật (Goya) Nhồi Thịt
Canh khổ qua nhồi thịt là món canh quen thuộc trong bữa cơm Việt Nam. Ở Nhật mình dùng khổ qua Nhật (goya / ゴーヤ), loại khá dễ tìm ở siêu thị nhưng có vị đắng rõ hơn khổ qua mình quen ăn ở Việt Nam. Món canh có vị ngọt từ thịt, nước dùng nhẹ và vẫn giữ được vị đắng đặc trưng của goya.
Xem trên ứng dụng CookpadHướng dẫn cách làm
- 1
Rửa sạch khổ qua, cắt thành các khoanh vừa để nhồi rồi lấy bỏ phần ruột và lớp màng trắng bên trong.
- 2
Cho 250 g thịt heo băm vào tô, thêm 15 ml nước mắm và một ít tiêu. Trộn đều rồi ướp khoảng 15 phút.
- 3
Nhồi thịt đã ướp vào từng khoanh khổ qua. Với 250 g thịt thường sẽ còn lại một ít thịt băm sau khi nhồi.
- 4
Cho phần thịt băm còn lại vào nồi, xào sơ để thịt tạo thêm vị ngọt tự nhiên cho nước canh.
- 5
Thêm khoảng 900 ml nước và đun sôi. Cho khổ qua nhồi thịt vào, hạ lửa vừa và nấu khoảng 7–8 phút, đến khi nhân thịt chín hoàn toàn nhưng khổ qua vẫn còn độ giòn nhẹ.
- 6
Nếm nước canh trước. Nếu cần đậm hơn, thêm 5 ml nước mắm mỗi lần, khuấy đều rồi nếm lại trước khi thêm tiếp.
- 7
Cho 20 g hành lá thái nhỏ vào cuối cùng rồi tắt bếp.
Bí quyết
Goya Nhật thường có vị đắng rõ hơn khổ qua mình quen ăn ở Việt Nam. Nếu nấu cho trẻ nhỏ hoặc người chưa quen vị đắng, có thể rắc một ít muối lên khổ qua, để khoảng 5–10 phút rồi rửa sạch và để ráo trước khi nhồi thịt.
Với 900 ml nước, mình nêm thêm từng 5 ml và nếm lại; tổng khoảng 25 ml nước mắm tính cả phần ướp thịt là mức mình thấy vừa miệng.
Nấu khổ qua khoảng 7–8 phút là vừa để phần thịt chín nhưng goya vẫn giữ được độ giòn nhẹ.
Cooksnap
Từ Khóa
Các Món Tương Tự
Thêm Công Thức Gợi Ý
Bình luận