Rallar una manzana, mezclar en un recipiente con un huevo, el 1/4 de yogurt, la cucharada de azúcar y la cucharadita de vainilla. Cuando esté todo integrado agregar el polvo de hornear y la taza de harina.

En una sartén poner un poco de manteca para que no se peguen los panqueques y cuando esté derretida agregar con una cuchara la preparación (con una cucharada de la preparación te queda un tamaño de 8cm aproximadamente y de 1, 5 a 2 cm de alto). Cocinar hasta que se dore y dar vuelta para que se cocine del otro lado.

Para hacer la manzana caramelizada, cortar la manzana en cubitos, y en una sartén agregar un poco de manteca, agregar la manzana cortada y una cucharada de azúcar impalpable. Se puede agregar una cucharada de miel. Cocinar hasta que la manzana largue jugo, solo un poco.

Para prepararlo, solo agrégale al panqueque una cucharada de la manzana caramelizada y listo.
Se puede comer tibio o frío.

Otra opción es agregarle dulce de leche en vez de la manzana arriba.