Hervimos las papas hasta que al pincharlas estén bien blanditas (aproximadamente tarda entre 10 y 15 min)

En un bowl mezclamos los huevos y los condimentos. Incorporamos las papas y las mezclamos hasta que queden todas bien cubiertas del huevo.

Si elegimos agregar jamón y queso cortamos las fetas en cubitos y lo agregamos a la mezcla, también mezclando bien

Ponele la en una sartén con aceite y lo cocinamos TAPADO a fuego medio-bajo

Una vez que notamos que por arriba ya no queda nada crudo, con ayuda de otra sartén o un plato, la damos vuelta. En caso de usar sartén sería pasarla de una a a la otra tipo flip

Cocinamos unos minutitos más y listo!!!