Una vez pasado los 15 minutos van a agregar en el centro el resto de la leche, la esencia de vainilla, la esencia de pan dulce o azahar, la ralladura de limón, la ralladura de naranja y van a ir integrando todo hasta obtener un bollo, incorporar la manteca pomada y seguir amasando por 10 minutos, si les queda muy pegajosa le agregan un poquito más de harina.

Pasado el tiempo de leudado desgasificar la masa y colocarle la fruta que hayan elegido yo usé frutos secos, pasas de uva y fruta abrillantada que las tenía maceradas en oporto. Vuelven a amasar muy bien para que toda la fruta se distribuya por la masa se van a ayudar con un poquito más de harina porque es medio pegajoso, dividir la masa y colocarla en los moldes que hayan elegido yo lo hice en un molde de budín con tubo central de 24 cm. Tapar nuevamente y dejar leudar por 30 minutos.

Una vez que haya leudado pincelar con huevo o leche y llevar a horno moderado precalentado 170° por aproximadamente 35 minutos o hasta que el pinchar con un palillo salga seco