Pelar y trocear las papas. Lavar las papas, escurrir. Cocer en agua hirviendo con sal las papas durante 15-20 minutos, escurrir.

Dejar templar las papas. Pasar a un bol las papas. Poner en un cuenco el perejil picado.

Poner en la picadora manual el bacon, moler. Poner en un plato el queso rallado.

Pelar la cebolla. Poner en la picadora manual la cebolla, moler. Sofreír en una sartén la cebolla. Retirar del fuego la cebolla, dejar templar.

Aplastar las papas, añadir la cebolla, perejil, bacon y queso, mezclar.

Sazonar la masa. Añadír los huevos, mezclar. Dejar reposar la masa.

Freír en una sartén los buñuelos, escurrir en papel absorbente. Dejar templar los buñuelos. Presentar en un plato llano los buñuelos acompañar con alioli. Servir