En un bol, añadimos el perejil picadito, la mayonesa, la mostaza de Dijon, el chorrito de salsa Worcestershire y el pimentón dulce. Removemos bien con ayuda, si quieres, de una espumadera o un tenedor.

Incorporamos a la mezcla la ralladura, el zumo del limón y el pimiento rojo en trocitos. Reservamos.

Nos ponemos ahora con la mazorca. Si la compras cruda, deberás cocerla primero hasta que el maíz quede blandito.

En una sartén aparte, con un poquito de mantequilla, salteamos nuestro maíz unos minutos y sin dejar que se quemen.

Añadimos el maíz al bol donde tenemos la mezcla reservada.

Añadimos ahora a la mezcla el Panko o los cereales triturados. Salpimentamos al gusto.

Reservamos la mezcla y la dejamos macerar mínimo 30 minutos en la nevera.

En una fuente para horno colocamos una base de papel de horno, valga la redundancia. Y, con ayuda de una cuchara heladera, o simplemente con las palmas de las manos, vamos haciendo bolitas aplanadas con la mezcla y colocándolas en la fuente. Si ves que no compacta usa un poco más de Panko/cereales.

Antes de meter los pastelitos de cangrejo al horno, para que queden más sabrosos y crujientitos, derretimos primero la cucharada de mantequilla y vertemos un poco sobre cada pastelito.

Ahora sí: en un horno precalentado a 190°C introducimos la fuente con los pastelitos de cangrejo y dejamos que se hagan unos 15-20 minutos. Iremos comprobando de vez en cuando para que no se nos quemen.

Y... ¡Ya estarían listos! Los sacamos del horno y los servimos al momento.

Para acompañar puedes hacer como yo y preparar una ensalada de tomates, espinacas con mozzarella desmenuzada, topping de frutos secos (usé almendras y nueces) y un chorrito de vinagre de Módena balsámico, del tipo cremoso como el caramelo líquido.