Poner la manteca a derretir en la olla a fuego medio.

Separar las yemas de las claras. Las claras las podes guardar para hacerle el merengue, pero sino va a hacerlo puede agregar los huevos enteros.

Agregar 300 ml de leche en la olla y los 50 mlrestantes agregarselos a la maicena.

Agregar la mezcla de 50 ml de leche fría y la maicena a la olla. Puede seguir cocinando a fuego medio o subirlo a fuego alto. Mezclé continuamente la crema para evitar la formación de grumos pero a los 3 minutos de agregar la maicena mezclé con menos vigor así puede llegar a la temperatura adecuada y que no le tomé más de media hora espesar.

Dejar reposar la crema en la misma olla destapada hasta que pueda maniobrarla sin quemarse (3-5 minutos), la puede separar en vasitos para postres (rendirá 8-10 porciones) o agregarsela a una base de tarta (en mí molde de 22 cm de diámetro midió 3, 5 cm). Disfruté :)