Para la base, procesamos las galletitas, luego derretimos 150 gr de manteca y se la colocamos a las galletitas, volvemos a procesar hasta que nos quede una mezcla para aprox un molde de 24 cm de diámetro. Luego llevamos al freezer hasta que endurezca.

Para el relleno, colocamos en una cacerola todos los ingredientes (menos los 50 gr de manteca) revolvemos constantemente a fuego moderado hasta que la mezcla espese. Cuando esté lista, retiramos del fuego y le agregamos los 50 gr de manteca en cubos, integramos la manteca con movimientos envolventes. Por último colocamos la crema sobre la base de galletitas y llevamos a heladera.

El merengue lo realizamos a baño María, primero colocamos agua en una ollita y llevamos al fuego hasta que llegue a su punto de ebullición, cuando eso suceda, retiramos del fuego y sobre la ollita vamos a colocar un recipiente de metal el cual va a contener sus ingredientes, revolvemos hasta que se integre el azúcar por completo. Luego lo terminamos de espesar con batidora eléctrica hasta que quede a punto nieve.

Cuándo el merengue bajó su temperatura ya podemos aplicarlo sobre la crema, y listo, ya tendríamos nuestro lemon pie listo.
Te dejo unas fotitos del mío para que puedas ver cómo quedó!!!